日前有媒体报道，北京发现用生石灰兑“乙烯利”药水催熟的芒果。昨天，南京市民王小姐向本报反映说，她在街头买的芒果，吃起来有一股石灰的味道，怀疑就是石灰催熟的。究竟南京市场是否存在生石灰催熟的芒果？这种芒果是否对人体有害？昨天记者采访了有关专家。
芒果里吃出了石灰味
王小姐告诉记者，昨天自己在丹凤街附近等公交车的时候，恰巧附近有挑着担子卖芒果的，于是就花了5元钱买了一斤。拿回家用水简单冲洗后，剥开就发现有一股浓重的石灰味道，吃到嘴里，感觉苦涩难受，好像嗓子被烧着似的。“连喝了几口水，嗓子才觉得好受一点。”
记者看到王小姐所买的芒果每个约有半斤重，表皮发黄，蒙了一层淡淡的灰白色，仅小头顶尖处呈现翠绿色。没有剥开时，果皮上闻不到芒果特有的香味，倒是有一股生石灰的味道。“我之前也看到媒体关于生石灰催熟芒果的报道，本以为不要紧，没想到还真有毒。”王小姐告诉记者，最近都不敢再吃芒果了。
市场价格跌到2元／斤
受生石灰催熟芒果的报道影响，一些南京市民也警惕起来。记者在农贸市场随即采访了几位市民，其中就有人称“芒果不能吃，石灰催熟的，有毒”。
这在一定程度上影响了芒果的销售。记者在一些市场里看到，部分完全熟透的芒果烂在柜台里，一些大型超市也开始全面促销，前几日还卖到5.9元/斤的腰芒现在仅售3.98元/斤，上好的台农芒果仅要5.8元/斤，甚至有限时供应的芒果只卖到2元/斤。
“我说最近怎么芒果卖得不太好。前几天进的货，今天已经坏了一小半。”新街口一家水果店的老板告诉记者。“不过，我们这边的芒果都是海南一带产的，因为要长途运输，都是在青涩的时候采摘，运过来以后催熟，这是众所周知的啊！”对这则新闻，这位老板并不感觉惊讶。
生石灰催熟法已很少用了
市面上究竟有多少生石灰催熟的芒果？除了生石灰，还有什么方式可以催熟芒果呢？南京农副产品物流中心的芒果批发商钱叶和告诉记者，目前包括自家在内的批发商都已经不用石灰催熟了，“因为芒果毕竟是热带水果，涉及运输等问题，在海南收来的时候都是青的，货车运过来以后，为了让老百姓能吃到成熟的芒果，通常是需要催熟。我们现在主要是用一种袋装乙烯利药剂放入盛了芒果的纸箱里，然后用取暖器等进行加热，芒果就会变色成熟。”
对于生石灰催熟芒果的方法，钱师傅丝毫不陌生：“两年前，南京这边基本上都是用生石灰催熟芒果的，只要将石灰粉刷在装芒果的纸箱子里，让纸片直接和芒果接触就可以了，有时候也在石灰中掺一些乙烯利。”
“这种方式成本低，两三年前就不用了，我们觉得用石灰直接跟果皮接触，不卫生，而且加工时候灰尘也很大，很不方便。”
记者了解到，跟石灰的催熟方式相比，现在袋装催熟剂则贵了许多。“至少是原来的三倍。”钱师傅告诉记者这种催熟剂10多元一袋，里面只有20袋，仅可以催熟20箱芒果，石灰相比之下则便宜很多。
“现在基本上大批发商都是采用这种新型的催熟方式，但不排除有些小商贩还在用石灰催熟。”钱师傅告诉记者，一般而言，水果店和超市里所出售的芒果都是用这种比较卫生的方式加工成的，但是一些路边摊贩所卖的芒果，就比较难保证了。
芒果苦涩可能是没洗净
那到底使用生石灰催熟的加工方式有没有害处呢？南京农业大学食品工程学院的郁志芳教授说：“从专业的角度来讲，用生石灰催熟芒果没有任何问题，有毒或者有害仅仅是老百姓的误解。”无论是使用生石灰还是使用乙烯利，或者是使用取暖器，目的都是相同的，就是要给芒果加热，使芒果迅速成熟。但是这些东西，对芒果的果肉不会产生任何不良的影响，更不会产生毒害。
对于王小姐所说的吃到嘴里感觉苦涩，甚至灼烧感，郁教授表示，有两种可能。“首先，可能是未成熟的芒果，因为其本身就有苦涩感，而且有些人对芒果还有过敏的现象。”
“此外，就是吃到了用生石灰催熟的芒果，但产生灼烧感，主要不是因为芒果本身，而是因为没有把表皮上的碳酸钙洗干净就食用了。”
郁教授提醒本报读者，对于食用生石灰催熟的芒果，市民无需过分担心，事实上只要将表皮洗干净吃起来并没有什么不同。“最好是用温水泡一会，等到上面的碳酸钙完全去掉，然后去皮食用就可以。”
柳 扬
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