记者10日在上海世博局举行的新闻发布会上了解到，针对世博园6场试运行和开园一周以来参观者反映的餐饮高价现象，上海世博局迅速采取调整措施，增加中西快餐企业供应能力，降低餐饮企业商务成本，将原来按照国际展览局有关规定提取餐饮企业营业额税后的8％，降低到提取3％。目前世博园区内中西快餐简餐比例达85%，日人均消费额从4月20日的45元降低到38元。热门展馆附近餐饮供应点增设临时售点，园区内用餐紧张的问题基本得到解决。
■日供餐能力达三四十万份
据世博局商业服务部部长林声勇介绍，2008年底，世博局分三批进行园区公共餐饮服务供应商的征集工作，经过严格审查共引进约100家餐饮服务供应商，开设130个餐厅，平均分布在园区各片区，并在浦东、浦西形成若干个餐饮中心，日供餐能力30万至40万份。同时，园区还分布有11个便利店（出售包装食品和无糖食品等）、6个面包房、80个特许产品零售店，以及120个饮料冷饮售点等。整个园区公共区域餐饮面积约9万平方米，零售面积约1.6万平方米，各参展方展馆内还有约80个中小餐厅，面积约2万平方米。
在餐饮业态分布上，中西快餐的比例占60%以上，简餐、休闲餐占25%左右，中西正餐的比例也在15%左右。在品牌分布上，为满足不同消费者的需求，引进的服务供应商也十分广泛。既有杏花楼、豫园等大型餐饮集团，也有一茶一座、俏江南等知名品牌，还有爱尔兰黑啤屋、日式料理等世界风味。
■针对试运营问题进行整改
4月20日至26日，世博园区进行了6场试运行， 6天共接待用餐67万人次，营业额达4000万元，截止到5月8日共接待用餐170万人次，营业额超过1.2亿元。试运行中也暴露出了不少问题。特别是4月20日第一场试运行时，一定程度上出现了供应紧张、网点布局和场馆冷热不平衡、物流补给跟不上、菜单价格偏高等问题。针对这些问题，世博局迅速落实了调整措施。
针对参观者用餐时段集中、等候时间较长的问题，世博局要求快餐企业和美食广场增加供应能力，增加餐座，提高翻台率，增补服务人员，并允许能够提供外卖的企业出售外卖盒包装食品；针对一些热门展馆和排队集中区附近餐饮供应点较少的情况，在园区增设50个临时售点；在不降低安保要求和食品安全标准的情况下，尽可能给入园的紧急配送车辆提供便利；会同市物价局在平抑大众食品价格同时也降低企业经营成本，公共区域的餐饮企业也采取了降价行动，并且向世博局递交价格承诺书。
“事实证明，试运行中暴露的不足对于改进我们的工作是十分必要的。”林声勇说。
■对露天就餐将进行限制
世博园区内还有一部分餐厅开设在外国国家馆内，林声勇表示，对于他们的原材料进货渠道，世博局进行过推荐，但不强求，对他们的食品安全也主要是现场抽检。
针对有游客反映这些餐厅内的食品价格较高的问题，林声勇说，这些餐厅主要是介绍本国有特色的餐饮食品，临时开一个餐厅的投资成本相对更高，“不过我们也向他们提供了国内货币标价体系供他们参考，希望他们让中国老百姓有能力品尝他们国家的美食，当然最终定价权还是不能作太多干预。”
据悉，面对即将到来的暑期客流高峰，世博局商业服务部要求园区内餐饮企业提供凉爽的就餐环境，但对露天就餐将进行限制。 |
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