315和解平台
风靡于厨电领域的破壁技术，到底能为人类饮食和健康带来什么影响?最新的研究成果回答了这个疑问，促进食物营养元素的最大化释放，促进消化吸收，有益于人类健康。
4月7日，由九阳和健康时报共同主办的“焕然新生破壁而来”——暨破壁消化性实验发布会隆重召开。活动现场，中国医学科学院&北京协和医学院药物研究所宣布完成了《九阳破壁消化性实验研究报告》。报告显示，破壁料理机相对于普通料理机，更益于灵芝孢子粉中营养物质的释放;破壁葡萄汁中槲皮素的释放量，远远高于不破壁葡萄汁中槲皮素的释放量。这意味着，食物经过破壁机的料理，能够最大化的释放营养元素。
科学验证：破壁有助于健康
所谓破壁，就是利用外力将细胞壁破坏，将细胞内的蛋白质、脂肪、水分、维生素、矿物质、植化素等营养素释放的过程。
另据研究显示，破壁释放的营养素中，最为称道的营养素之一是植化素。
研究显示，植化素是“自由基”的杀手，而自由基是导致人类衰老、细胞癌化的元凶之一，因此，自由基的“克星”植化素能够帮助人类提高免疫力、预防和降低三高、抗氧化，防衰老、清除体内多余自由基、有效降低癌症发生率。
那么，到底哪些食物适合破壁呢?
通常来说，水果、蔬菜，人体可以通过咀嚼和消化摄取，而种子和果皮则需要破壁。
种子含有膳食纤维、不饱和脂肪酸、植化素等，且种子一般非常坚硬，难于咀嚼与下咽，不易消化,需要借助外力破壁;
果皮主要成分为膳食纤维、植化素等，虽不像种子那样坚硬，但部分皮不易咀嚼，如葡萄皮、番茄皮，人体不易消化吸收，需要借助外力破壁。
研究数据显示，每100克未去皮的葡萄汁，相比去皮的葡萄汁维生素C多67%;每100克未去皮的葡萄汁相比去皮的葡萄汁多酚多107%;而经过破壁处理，皮籽全营养能够最大程度释放。
综合来说，对于人类，破壁食物的好处主要有四条：
第一，口感更为细腻。
当豆浆或者果蔬汁进入人的口腔内，豆浆颗粒或者果蔬颗粒刺激人的口、牙、舌形成刺喉感、粗糙感，令人不悦，而经过破壁处理的食物颗粒小于100微米以下，口感更为细腻爽滑。
第二，营养全释放。
在制作豆浆和果蔬汁的过程中，大豆或者果蔬进行破壁后，大部分的营养物质得以释放。
果蔬的种子比较坚硬，难于咀嚼消化而被扔弃。但研究已经证实果蔬种子中含有有较多植化素;葡萄皮有花青素、苹果皮有苹果多酚等，具有很好的抗氧化性;水果籽营养素主要有膳食纤维、油脂、蛋白质等。
破壁可以很好地粉碎皮籽，营养更全面。
第三，消化吸收快。
经过破壁处理的食物，无需口腔的咀嚼和胃肠道的长时间酶消化，所以消化吸收快。
第四，减少便秘，有利于身体健康。
经过破壁的食物，颗粒更小，纤维吸水膨胀占据胃部空间，增加饱足感，减少食物摄取;能增加粪便体积，帮助排便;稀释毒素浓度，减少毒素接触肠道的机会;促进蠕动帮助肠中毒素排出;結合食物的油脂，減少吸收; 结合肠道的胆汁而排出，能促进胆固醇代谢等等。
首个破壁行业标准发布 促进行业规范发展
在《报告》发布的当天，《破壁调理机》联盟标准同期发布，这是首个食品加工破壁技术领域行业内的标准。
最近几年，虽然破壁技术在家用食品加工行业逐步落地，但也出现了虚假标注电机转速、食品接触材料不安全、性能可靠性差等行业乱象，加之大多数消费者对破壁的概念的了解是一知半解的，对如何挑选破壁产品他们是非常迷茫和茫然。
对此，九阳品牌传播部总监周凯强调，“作为国内首批推出破壁调理机的国民品牌，九阳希望能通过今天这样一次发布会，帮助我们的消费者更好地认识破壁产品，帮助我们的消费者更方便地去选择到他们心仪的、适合他们使用的破壁产品。”
自去年8月开始，九阳牵头组建了食品加工破壁技术和标准联盟，组织产学研等各路力量，对破壁概念及其测试方法等进行科学评价。本次破壁标准的发布，树立了行业发展规范，相关内容未来有望升级为国家标准。
该标准对破壁进行了严格的定义，所谓破壁，是利用物理、化学、酶解等方法如剪切、挤压、酶液等将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。标准还创新性的提出了两种评价破壁的检测方法。并且，对破壁料理机的质量考核提出了十几项检测标准，涉及外观、安全、破壁率、粉碎度、噪音、工作寿命等细分条目。
首个破壁行业标准的发布，为监管部门、行业企业、消费者提供了清晰详尽的破壁机评判标准。以九阳的Y20破壁机为例。使用德国电机，40000转/分，破壁更细腻;日本川崎钢材，不对称刀片设计，粉碎率提升至99.9%;20齿分段式鲨鱼齿刀，整体粉碎效率+20%。Y20的专利降噪技术，将噪音控制在87分贝以内，远低于国标;Y20使用的森萨塔温控器，FAG轴承，德国崇德碳刷，表面电泳工艺，优质的选材及制作工艺，承诺十年包换。
业内人士认为，《报告》和《标准》的陆续发布，将会扭准破壁行业乱象，促进破壁行业的规范发展，加快破壁相关产品的优胜劣汰。
